Repsol YPF

Elaboración

1. Batir la mitad de los huevos entibiándolos al baño maría.
2. Retirar del calor y agregarles la mitad del azúcar batiendo hasta que la preparación esté espumosa y espesa.
3. Agregar la esencia de vainilla.
4. Tamizar la harina y la levadura y agregar a la preparación anterior, mezclando suavemente.
5. Colocar el batido en un molde, forrado con papel vegetal y cocinar en horno a 180º de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
6. Desmoldar de inmediato sobre un paño espolvoreado con el azúcar, quitar el papel y enrollar el bizcocho con ayuda del paño.
7. Dejar enfriar.
8. Para la crema de nueces, batir las claras de la otra mitad de los huevos a punto nieve e ir agregando poco a poco la otra mitad del azúcar, batiendo hasta que quede firme.
9. Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta formar una crema.
10. Desenrollar y cubrir con la crema de nueces.
11. Volver a enrollar suavemente y espolvorear con azúcar en polvo.
12. Incorporar la esencia de vainilla y las nueces.