Repsol YPF

En un principi, els establiments de menjar ràpid van marcar un concepte nou en l’alimentació, amb un servei ràpid que els diferenciava dels restaurants tradicionals. Ara es va més enllà en l’interès per l’alimentació saludable i el bon servei i sorgeixen així les franquícies de casual food, també denominat fast-casual. Una alternativa especialment interessant per a aquelles persones que disposen de poc de temps per a menjar però volen cuidar la seva alimentació. 

Es tracta d’un concepte de restauració més pròxim a la dieta mediterrània, que combina la filosofia del menjar ràpid, plats preparats, servits amb rapidesa i a preus competitius, amb productes frescos de qualitat, un estil d’alimentació que cada vegada guanya més terreny entre la població. 

D’aquesta manera, es promou la ramaderia i l’agricultura sana a fi d’aconseguir menús elaborats amb productes naturals que responguin a la demanda dels consumidors. Hi ha restaurants en què es ven carn d’animals alimentats de manera natural i fins i tot es poden trobar altres que ofereixen menjar biològic. En tot cas, l’objectiu és que el client sàpiga què és el que menja. 

Més conscienciació

En el mercat americà, on el concepte de menjar ràpid és àmpliament estès des de fa anys i milions de persones l’utilitzen diàriament, s’ha apreciat en els últims anys un descens en els guanys d’aquest tipus de restaurants, a favor dels dedicats al casual food. La raó d’aquest auge estaria en la cada vegada major conscienciació de la població sobre la necessitat d’alimentar-se saludablement. 

En els establiments casual food es pot adquirir durant tot el dia aliments per a emportar-se, com pa, productes de pastisseria i brioxeria, així com plats precuinats que tan sols cal descongelar i enfornar perquè estiguin llestos. Aquests locals compten amb espais diferenciats: d’una banda, un mostrador amb servei ràpid per a emportar-se’ls en el moment i per un altre, una zona preparada per poder consumir el que allí s’ofereix. 

Dins d’aquestes franquícies es poden trobar establiments que compten amb el sistema de bufet lliure, la qual cosa permet donar rapidesa al seu servei, però sense restar calidesa al producte, ja que es poden trobar des de tapes fins a receptes populars i tradicionals de la cuina mediterrània, servides i preparades diàriament. 

D’altra banda, i unida a la idea de l’alimentació sana, aquests restaurants promouen la sensibilitat vers el medi ambient. S’hi poden trobar els menús i els tovallons impresos en paper reciclable. 

El Japó, un exemple

De totes maneres, saludable no significa que no contingui calories, per tant, convé triar amb cura el menú i les quantitats que s’ingereixen, ja que aquí també es poden trobar productes dels quals no convé abusar si es vol seguir una dieta equilibrada. 

Un estil de cuina que cada vegada guanya més terreny en l’Estat espanyol és l’asiàtica, que compta amb un servei ràpid i ofereix una àmplia oferta als seus clients. Dins d’aquesta destaca la gastronomia nipona, elaborada de manera artesanal i prototip del menjar ràpid. En la seva dieta destaquen els noodles o fideus d’arròs, un element indispensable que forma part de la seva alimentació bàsica des de fa més de mil anys. La idea que la població japonesa ha gaudit durant segles d’una salut excel•lent, fa pensar la possibilitat de replantejar-se la dieta occidental i mirar cap aquest tipus d’alimentació que, tal vegada, pugui ser una alternativa cap a una dieta més equilibrada.  

Articles relacionats

- El "brunch", una alternativa per al cap de setmana 

- Spoleto, la imatge del “fast urban”