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Las grasas son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, el conjunto de nutrientes más importantes para tu organismo. Fundamentales para el transporte de oxigeno a las células, están compuestas básicamente por ácidos grasos y pueden ser saturadas e insaturadas. El ácido alfa-linolénico u omega-3 pertenece a este segundo grupo y se conoce como ácido graso esencial porque el organismo no lo fabrica y debe ingerirse con la alimentación. 

Los ácidos grasos se encuentran en alimentos que presentan un considerable contenido de grasas, entre un 5% y un 25%. Los más ricos en omega-3 son el pescado azul, preferentemente las especies marinas y, en concreto, aquellas como las anchoas o el atún que se alimentan de plancton (muy rico en omega-3). Por otra parte, algunos frutos secos como las almendras, nueces, ciertas fuentes vegetales (semillas de lino, cañamones …) y algunos aceites vegetales (de linaza, de nuez …) contienen importantes porcentajes de ácidos grasos omega-3 en su composición. 

Prevenir enfermedades

Este tipo de grasa ayuda a controlar el nivel del colesterol, disminuyendo el LDL o "malo" y aumentando el "bueno" (HDL) y los triglicéridos en sangre. También contribuye a reducir la presión sanguínea – sobre todo si se padece hipertensión -  y a controlar arritmias. Tiene una acción antiinflamatoria, ayuda a mantener la agudeza visual y el buen estado de la piel, mejora la función pulmonar y reduce el asma. Asimismo, favorece el desarrollo de los bebés antes y después del parto. 

Es importante que consumas alimentos que contengan omega-3, incluso en conserva, al menos dos o tres veces por semana. Pero no hay que abusar, porque un exceso de ácidos grasos en tu organismo puede aumentar el riesgo de padecer cálculos biliares y también puede suponer dificultades digestivas para absorber la vitamina E.  

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