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Están de moda en estos tiempos y suponen un concepto de comida totalmente opuesto al que se puede disfrutar habitualmente. Para empezar, los restaurantes orientales están concebidos como un espacio tranquilo, con amplios ventanales y una luminación tenue que invita a los presentes a degustar sin prisas. Además, suelen ser también espacios sin tabaco y adornados con plantas naturales, lo que contribuye a incrementar esa sensación de relax y disfrute en los momentos de ocio. 

La amplia oferta de este mundo gastronómico permite elegir desde comidas al wok, decantarse por un lugar que cuente con mesas teppanyaki o probar los deliciosos  dim-sum . 

Básico en la cocina de Oriente, el wok es una sartén inventada en China, que se ha hecho muy popular en Occidente.  Se trata de un recipiente con forma de cuenco que distribuye el calor de manera uniforme y permite freír, ahumar o cocer al vapor, aunque su técnica estrella es el saltado, muy utilizado en la cocina china. 

Wok y cintas giratorias
Se utiliza principalmente para cocinar de forma rápida y sencilla. Resulta perfecto para el ajetreado estilo de vida actual ya que, debido a su gran capacidad, permite cocinar todos los ingredientes de una sola vez, muy rápido y sin que se desequilibren los puntos de cocción. Además, tan sólo necesita un mínimo de aceite, los alimentos resultan más sabrosos, contienen menos calorías y conservan la mayoría de nutrientes. 

Los restaurantes wok, por otra parte, preparan comida en el local para poder llevásela a casa o al trabajo y también suelen contar con expositores en los que muestran diversos productos orientales que pueden adquirirse. 

Hay modernos bares de sushi que cuentan con una cinta giratoria (kaiten) con forma de barra,  por la que van pasando sucesivos platos de comida fría y caliente y el cliente elige lo que más apetezca. El sushi, el plato más típico de la cocina japonesa, es una técnica gastronómica con más de 1.300 años de antigüedad a base de arroz, pescado fresco y hortalizas, en forma de pequeños bocaditos y con una colorida presencia.  

En estas barras pueden encontrarse variadas porciones de sushi que pasan por delante de los clientes para que éstos puedan elegir entre makis (rollos hechos con láminas de alga nori – un tipo de alga marina - rellena de arroz, verduras y pescado fresco), sashimis y nigiris sushi (piezas de pescado que se colocan sobre una bol de arroz), entre otros. 

Originarias de Japón son también las mesas teppanyaki, un sistema que consiste en unas mesas con planchas de acero sobre las cuales el cocinero prepara los alimentos a la vista del comensal y éste observa cómo se elaboran sus platos. Una vez elegido el menú, en algunos establecimientos el experto cocinero comienza a preparar la comida utilizando los cuchillos con movimientos malabares que mantienen entretenidos a los clientes que esperan a comer. 

En las mesas teppanyaki pueden prepararse tanto pescados como carnes (anguila a la plancha, pollo yakitori...). Por otra parte, es costumbre que los platos, elegidos según el menú, se acompañen de arroz frito y verduras, elaboradas a la plancha y cortadas al momento.

Dim-sum, tapas orientales
Pero si se prefiere picar unos pequeños bocados, al estilo de las tapas, entonces la opción es acudir a los restaurantes especializados en dim-sum. Esta costumbre surgió en las casas de té de Cantón preparadas para acomodar a los viajeros en la ruta de la seda, donde se comenzó a servir pequeños platos de comida para acompañar a la infusión. 

Los dim-sum ofrecen numerosas variedades. Se elaboran con productos frescos, de manera manual y son recetas exóticas pero sencillas de elaborar que pueden prepararse tanto fritas, como al vapor o a la plancha. Estos aperitivos se sirven como entrante en los restaurantes chinos, aunque sus recetas pueden proceder tanto de la cocina tradicional china, como de la japonesa, la vietnamita, la tailandesa, o la malaya. 

Además de los popularmente conocidos rollitos de primavera rellenos de vegetales, se ofrece arroz mezclado con vegetales y trozos de setas, todo ello acompañado de una salsa fuerte, empanadillas chinas hechas al vapor y rellenas de camarones y vegetales, con un toque de cilantro (Vegetarian Shrimp Dumplings), bolitas de masa fritas y rellenas con una salsa blanca, trozos de carne de cerdo y vegetales (Mashed Taro Treasure Boxes), albóndigas de ternera con especias (Niuwan), o una especie de canelones de pasta de arroz rellenos de solomillo de ternera troceado a mano, con salsa especial de soja (Chanfen). Los vegetarianos pueden decantarse por el Su, un relleno de espinacas con tofu braseado o el curry (ternera en torta de harina). 

Al igual que en otros países pueden encontrarse los puestos de pizza o los carritos con perritos calientes, los dim-sum se encuentran habitualmente en los puestos callejeros en Hong-Kong. En los restaurantes, los camareros llevan diversos platos recién cocinados a la mesa, los clientes eligen lo que prefieren y el empleado apunta el precio en un papel que se entrega a los comensales a la entrada del establecimiento.