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Es la bebida más popular del mundo. El mercado del café en el estado español mueve millones de euros al cabo del año y es un sector que cuenta con un gran potencial, habida cuenta de la cultura arraigada que existe de degustar un buen café, tanto en el desayuno, como a media mañana o tras la comida. 

A la hora de adaptarse a los hábitos de la vida moderna, el sector de las cafeteras está en plena renovación. Una de las últimas novedades que han aparecido recientemente en el mercado son los sistemas monodosis y de cápsulas perfectamente selladas  para proteger el café de los efectos de la luz, la humedad y el aire y que permiten hacer en unos segundos un café denso y aromático. 

En algunos países europeos como Holanda, Bélgica o Francia, este segmento de las dosis individuales representa ya una parte importante del mercado del café, mientras que el segmento de las máquinas de café espresso está evolucionando al alza, con  crecimientos superiores al 17% y supone ya un 30% del mercado. En determinados espacios como oficinas y empresas se considera un negocio consolidado y ahora el siguiente paso es su consolidación en los hogares. 

Cómodo de preparar
Los expertos cafeteros reconocen en estos sistemas de cafeteras la calidad y conservación del producto, así como la comodidad de su preparación. En realidad, no se trata de un nuevo producto, sino de una forma nueva de ofrecerlo y la competencia en el mercado es creciente, ya que cada marca lanza sus sistemas, pero muchos no son compatibles entre sí.

El inconveniente estriba en que cada marca de café lanza sus propias cápsulas que  sólo funcionan con el modelo de cafetera, pero no con los modelos de la competencia. De esta forma, una vez comprado el modelo, tan sólo puede prepararse café con las variedades de cápsulas que presenta. Sin embargo, poco a poco comienzan a aparecer en el mercado algunos modelos que permiten tomar tanto el café de la marca indicada como el de otras, en formato unidosis o bien en café molido. 

Por medio de la combinación de diferentes cápsulas de café, leche y chocolate se pueden obtener, de manera limpia y rápida, hasta doce especialidades diferentes, entre ellas el espresso intenso, el espresso decaffeinato, el latte macchiato y el cappuccino. Además, también ofrecen la posibilidad de degustar chocolate caliente.

Finamente molido
Para obtener un sabroso café espresso es importante controlar bien su preparación. Las porciones de café, llamadas monodosis, presentan el café envasado en un filtro de papel que contiene la cantidad de café idónea con el molido y prensado adecuado, para conseguir un café espresso perfecto de sabor, color y aroma. Las cafeteras calientan agua ayudándose de mucha presión y lo inyectan contra la capsula de café. Para que el agua atraviese el café, es necesario que el molido se haga muy fino. 

Es importante utilizar agua mineral natural, porque la del grifo, por su concentración calcárea puede influir en la calidad del café. Por otra parte, el café debe estar adecuadamente tostado, finamente molido y de manera uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad. 

El resultado es un café instantáneo, lleno de aroma. Algunas cafeteras espresso cuentan también con un sistema de vapor que permite calentar leche, agua para infusiones o conseguir espuma de leche para preparar café cappucino. 

Esta nueva generación de cafeteras puede adquirirse tanto en tiendas especializadas como en grandes superficies, mientras que las cápsulas se compran en establecimientos de alimentación en general. Este sistema de monodosis además es rápido, cómodo, limpio e higiénico, lo que asegura que el aroma, una de las señas de identidad del café, se va a conservar al máximo.  

En el mercado es posible encontrar asimismo cafeteras que combinan diferentes sistemas, muy indicadas en aquellos hogares en los que a cada uno le gusta el café de un modo distinto, ya que permiten preparar el café de toda la vida con el sistema de goteo, pero también un café cremoso con el sistema espresso.
 

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