Repsol YPF

Las encimeras atmosféricas se muestran eficaces y cada día cuidan más la estética. Los modelos son elegantes y vanguardistas. Tanto es así que, hoy en día, las ventajas de estas placas se juzgan decisivas: fácil cuidado, máxima eficiencia y cómoda limpieza con la economía del gas. Por todo ello, son una de las primeras alternativas que hay que tener en cuenta a la hora de renovar los fuegos.

Funcionamiento 
Los quemadores son protagonistas dentro de la amplia gama de encimeras que se pueden encontrar en los comercios. Estos elementos controlan y regulan la reacción de combustión entre el combustible y el comburente. En los atmosféricos el gas combustible y el aire se mezclan antes de llegar a la zona de combustión. 

Deben el calificativo de atmosféricos al hecho de que durante su funcionamiento el aire es atraído de la atmósfera por la corriente de gas, y también porque la combustión se efectúa a presión atmosférica. Estos quemadores constan de un inyector (que descarga el gas combustible que al expandirse actúa como fluido inductor y arrastra aire de la atmósfera), un mezclador, para combinar el gas y el aire, y la cabeza, donde se realiza la combustión.

La encimera atmosférica debe ser colocada por un instalador autorizado. Las condiciones de reglaje de este aparato estarán inscritas sobre la etiqueta y se pondrá especial atención a las disposiciones en cuanto a la ventilación. 

La encimera vitrogás contiene varios quemadores, una cámara de aire y está cubierta en la parte superior por un cristal cerámico de propiedades muy especiales. Cuando el quemador consume el gas se produce una radiación infrarroja similar a la de las vitrocerámicas eléctricas, que se transmite por el aire de la cámara y choca perpendicularmente con la superficie produciendo calor. Este efecto se ocasiona únicamente en la zona de cocción. Este tipo de vitrocerámicas puede poseer, además, una zona de calentamiento residual.

Los quemadores atmosféricos a gas montados sobre la estufa proporcionan llama abierta y son ideales para sofreír rápidamente. Los quemadores radiantes se calientan muy rápidamente y facilitan una distribución uniforme del calor. En estos aparatos normalmente la electricidad sólo sirve de complemento para el encendido de la llama y el temporizador de los fuegos.

Los diseños y combinaciones son innumerables. Van desde las vitrocerámicas exclusivamente a gas con quemadores atmosféricos sobre la placa de cocción o quemadores radiantes instalados debajo de la misma, hasta una combinación de ambos tipos de quemador. En esta familia de productos existen incluso combinaciones con placas eléctricas. 

Recomendaciones de uso
Sea cual fuere el modelo, al cocinar es aconsejable procurar que el diámetro del recipiente sea mayor o igual que el foco de calor seleccionado. Conviene usar ollas y sartenes cuya base sea plana y esté seca. Para que la superficie no se dañe hay que evitar arrastrar los cacharros sobre el cristal. Y si al guisar se derramasen sobre él sustancias con alto contenido en azúcares, es mejor que recogerlas inmediatamente, ya que podrían dejar señales. 

La facilidad de limpieza es una de las ventajas de estas encimeras atmosféricas que se disfrutan día a día. El resto tienen que ver con su diseño, atractivo y elegante, su eficiencia energética y su economía. 

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