Repsol YPF

Unha rápida ollada aos alimentos que se compran a diario basta para comprobar que moitos deles proceden de puntos da xeografía mundial totalmente afastados do lugar onde vivimos. Inmersos na globalización, este feito acéptase como algo completamente normalizado, que nos permite gozar no noso establecemento máis próximo de alimentos cultivados nas antípodas. 

Porén, en 2005 xurdiu en San Francisco (Estados Unidos) un movemento social chamado locavore (“loca” por local e “vore” por devorador) que promove consumir tan só alimentos que teñan a súa orixe nun radio non superior ás 100 millas (160 quilómetros). A razón que xustifica esta formulación é a de combater as emisións de carbono á atmosfera, evitando consumir nada máis que o estritamente necesario. 

Cos pequenos agricultores

Os seus promotores establecen que este movemento é beneficioso para o ambiente - cómprase, cocíñase e cómese no ámbito desta zona alimentaria – e tamén é bo para os pequenos agricultores e as industrias agrícolas locais. Ademais, ao comprar produtos locais, a proximidade permite adquirilos no seu punto máximo de frescura, xa que non precisan cámaras frigoríficas nin substancias artificiais para conservarse nin tampouco insecticidas, co que o sabor final tamén mellora. Porén, hoxe en día estamos acostumados a que non existan tempadas para os alimentos nin estacións diferenciadas á hora de adquirir os produtos e esta formulación supón un regreso a comer única e exclusivamente os produtos de tempada e aínda máis, tan só aqueles que se poidan cultivar en cada rexión. 

A pesar de todo, o movemento dos locavores The popularity of the locavore as a movement is helping to educate consumers about the nutritional and ecological benefits of eating locally. está axudando a educar aos consumidores sobre os beneficios nutricionais e ecolóxicos da alimentación local. Lugares como as cooperativas ou os agricultores de mercado son puntos nos que se pode conseguir información acerca de cales son os diferentes produtos que se cultivan nas distintas épocas do ano. 

A quilometraxe dos alimentos

Hoxe en día, non só compramos produtos doutras zonas do mundo. Os produtos cotiás viaxan, en ocasións, miles de quilómetros ata chegar á nosa mesa, seguindo o mesmo proceso de globalización que o resto dos bens de consumo. Un informe realizado en agosto de 2007 en Australia aseguraba que, para cando a comida se engadía á cesta da compra, xa percorrera o mundo dúas veces ou ben cubrira un total de 70.000 quilómetros. 

Este fluxo de alimentos, ademais dun elevado custo de combustible,  ten grandes custos ambientais (como as emisións de CO2). Para medir todos estes impactos, en 1991 desde a Universidade de Londres estableceuse o termo food miles, isto é, os quilómetros que se calcula que percorreron os alimentos ata chegar ao consumidor, co fin para estimar o impacto que teñen estas importacións na emisión de CO2 e o seu consumo enerxético final. 

En marzo de 2007, o Reino Unido a través dun programa piloto lanzou a Carbon Reduction Label, unha etiqueta de redución de CO2. Pola súa parte o goberno británico manifestou a súa intención de pór en marcha un plan para obrigar a etiquetar os produtos alimentarios á venda. En devanditas etiquetas amosaríase a cantidade de emisións de gases de efecto invernadoiro xeradas, non só no proceso de produción, senón tamén no transporte dos alimentos e na posta a disposición do público dos produtos.

Artigos relacionados

- Macrobiótica: filosofía de comer

- Dieta vexetariana, outra forma de alimentación